Il panettone Motta e i vegani, ovvero una guerra fra poveri (di conoscenze scientifiche)

Due paroline sul caso Motta vs. Vegani (che poi, come vedremo, non è proprio così).
Dovreste esserne a conoscenza, ma linko il video dello spot e ne fornisco la trascrizione.

Per il nostro panettone, noi di Motta avremmo potuto usare:
•tofu tritato!
• papaya!
•seitan!
•alga essicata!
• e cuocerlo per trenta secondi in microonde!
E invece no: lo abbiamo preparato seguendo la nostra ricetta. Originale dal 1919.
Panettone Motta, da sempre quello di sempre.
Da oggi con bacche di goji! Scherzo…

Lo spot ha suscitato le ire dei vegani, immediatamente aizzati dal riferimento al dinamico duo Tofu&Seitan. Curiosamente, però, nonostante sia il primo a rimanere perplesso di fronte a scelte alimentari che escludono la carne per sostituirla con prodotti industriali di dubbia salubrità, ho trovato anch’io questo spot in qualche modo “irritante”.
Meditandoci, ne ho trovate due motivazioni.
Per quanto riguarda quella strettamente relativa al marketing e al ritorno negativo sul brand, rimando alla lettura di quest’articolo.
L’aspetto su cui voglio concentrarmi in questo post è invece quello prettamente scientifico/culturale.

L’intera “filosofia” dello spot, infatti, è fondata sull’idea della Tradizione contrapposta all’Innovazione.
Un’argomentazione classica per quanto riguarda i dolci natalizi – e che di per sé comincerebbe a essere anche un po’ surreale alle soglie del 2017, quando essenzialmente per nessun prodotto si usano le materie prime “naturali” che vengono millantate nelle pubblicità.
Ma, tralasciando questo aspetto, concentriamoci su quel che viene concepito come “moderno” in questo spot. In un assurdo calderone, vengono infatti messi insieme:
• tofu e seitan, due prodotti di svariati secoli più antichi del panettone, ma venuti alla ribalta negli ultimi decenni come sostituti (del tutto inutili) della carne per le diete vegetariane/vegane;
• la papaya, un frutto tropicale che credo abbia smesso di stupire il mondo occidentale più o meno negli anni ’50;
• le alghe – dalle quali però si ricava l’agar-agar, gelificante di cui mi sembra improbabile che la Motta non faccia uso;
• il microonde, inventato settant’anni fa, ottimo per tutta una serie di cotture impossibili con altri metodi, quanto del tutto inadeguato a far lievitare un panettone;
• le bacche di goji, uno dei così (ridicolmente) detti “superfood”.

Ora, sia chiaro: la pubblicità serve a vendere un prodotto, non a fare informazione scientifica.
Questa pubblicità sa vendere questo prodotto (anche se alla lunga gli si ritorcerà contro, come spiegato nell’articolo linkato sopra), e quindi da questo punto di vista funziona.

Però è utile (quanto triste) rilevare come questo spot sia un concentrato di quell’ignoranza scientifica e alimentare che dà origine alla stessa sub-cultura che lo spot sta più o meno simpaticamente attaccando.
Si parla infatti genericamente di un’insieme di elementi caratterizzanti per lo più l’universo vegano, ma per estensione l’idea dell’alimentazione salutista alla moda veicolata da certo massiccio marketing e che in realtà poco (o a volte nulla) ha di salutare.
Non che le bacche di goji facciano male, ma i superfood non esistono. Ci si alimenta bene nel complesso, ma non c’è nessun cibo che abbia proprietà straordinarie. Nessuno.
Le industrie che producono seitan e il tofu vivono letteralmente della leggenda (suppongo diffusa da loro stessi) per cui questi alimenti sarebbero l’unico modo per assumere le proteine necessarie in un’alimentazione vegana/vegetariana – quando basterebbe un piatto di pasta e fagioli.
Il microonde quasi stona, là in mezzo, visto che il vegano medio è probabilmente convinto (come del resto l’onnivoro medio) che questa cottura renda i cibi radioattivi, ne alteri il patrimonio genetico, o inquini l’ambiente con le onde elettromagnetiche – sono tutti commenti reali che potete facilmente trovare nel fantastico mondo di internet.

Quindi, per portare il messaggio della bontà della Tradizione, si abbraccia un antimodernismo sfrenato e costantemente alimentato dall’ignoranza scientifica che pervade la società in ogni strato: e la cosa surreale è appunto che si tratta della stessa ignoranza scientifica che porta i vegani ad abbuffarsi di prodotti di gran lunga meno “naturali” del panettone perché non hanno la più pallida idea di dove trovare le proteine; la stessa ignoranza che porta a credere che l’assunzione di un cibo in particolare ci salverà dal cancro, o dall’invecchiamento, o anche solo dal prendere peso; la stessa ignoranza per cui un metodo di cottura di cui non si hanno gli strumenti per capire la natura diventa un pericolo o al massimo viene usato per scaldare gli avanzi.

Ovviamente, come scritto sopra, lo scopo della pubblicità non è quello di fare informazione. Ma la natura di un messaggio pubblicitario rivela il substrato culturale del target a cui è rivolto. Qui il target sono gli italiani che devono comprare un dolce per Natale: quindi gli italiani sono scientificamente ignoranti.
Lo sapevamo anche prima di vedere questo spot, ma averne una conferma dopo un’attenta analisi non è di particolare conforto.

La soluzione non è prendersela con la Motta o boicottarla, né tanto meno prendersela con i vegani.
La soluzione è studiare e conoscere.

[P.S.: Il fatto che l’ignoranza scientifico/nutrizionale sia l’argomento centrale, oltre che di questo post, anche del mio racconto Pranzo di Natale contenuto in Dinosauria, non deve in alcun modo far pensare che questa riflessione sia in realtà una pubblicità mascherata.
O almeno credo.]